by わっさーオグデン
わっさーオグデン🔰ブログ書いて英語勉強中 (@OgdenMorro) / Twitter
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美味いアイスコーヒーが飲みたい
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氷出しコーヒーって何？
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世界一のバリスタオススメコーヒー飲んでみたい
去年の夏に水出しコーヒーをご紹介したのですが、今回は、Mr.粕谷哲a.k.a世界一のバリスタが紹介していた『氷出しコーヒー』のトロ味がヤバみとのことで作ってみようかと思います。チャンプ曰く、片栗粉のようなとろみが楽しめるとのことで、どれほどのものか検証します。
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氷出しコーヒーの極意
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トロッとするのは本当か
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株もコーヒーも二階建てはダメ
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作り方
用意するもの
- ドリッパー6人用（でかめのやつがオススメ）
- サーバー
- ペーパーフィルター
- 氷 500g
- 珈琲 50g （種類や焙煎度はどれでもオケ）
- 水 100ccくらい
チャンプ曰く
「細かく何にも考えないてやって欲しい。」
「珈琲は余ったのでもオーケー、どんなものでも超うまくなるから。」
- サーバーにドリッパー、ペーパーフィルターをセット
- お好みの粗さの珈琲50gをフィルターにセット。
※チャンプ粕谷パイセンは中粗挽き - 水適量を珈琲に注ぎ、染み込ませる
※こちらの工程は粕谷さんは行っていませんが、この段階で水を粉に染み込ませておかないと、自分はうまく抽出できずに失敗してしまいました。 - 氷を珈琲の上に積み上げる
※チャンプ曰く再現性なんて知らん、とにかく氷を積み上げろ - 水100ccを氷の上からまんべんなく注ぐ
- 氷が全て無くなるまで放置して完成（5,6時間）
暑い時期は、サーバーの下に保冷剤をおいて抽出するのもありかと思います。
注意点
ドリッパーは氷を積み上げる為、6人前用くらいのでかいやつがいいです。
小さいやつでもできますが、上写真の様にドリッパー２階建てを行うと２時間後に崩壊します。
株も氷出しコーヒーも２階建ては危険です。小さいドリッパーを使う場合、ある程度溶けたら追い氷で対処してやりましょう。
チャンプオススメでっかいドリッパー↓↓↓
HARIO (ハリオ) V60 03 透過 コーヒードリッパー...
トロッと感の検証
丸みを帯びた口当たりとでもいいましょうか。確かにとろみがあります。不思議な感覚でした。
僕の腕では片栗粉のようなとろみを再現できませんでしたが、濃くて美味しかったです。
とろみの正体は一切不明ですが、確かに氷出しコーヒーは水出しには無いとろみが生まれました。
まとめ：『検証』氷出しコーヒーは本当にトロッとしているのか？
クソザコが適当に淹れても“とろみ”の存在を確認することができました。
手軽にいつもと違ったアイスコーヒーを楽しむことができます。氷出しコーヒー、文字だけでも涼しくていいですね。味も工程も見た目も楽しめる素敵なコーヒーでした。
最後まで読んで頂き、ありがとうございました。
オグデンでした〜。あぷりしえいてぃっ ( ^^) _U~~
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